데스크탑 3D 프린팅의 더 맛있는 측면에 대해 논의

Jun 03, 2024

최초의 데스크톱 3D 프린터가 만들어진 지 얼마 지나지 않아 사람들은 어떤 다른 재료를 압출할 수 있는지 궁금해하기 시작했습니다. 결국, 플라스틱은 그 만큼만 유용하며 체계적인 분출에 적합한 다른 흥미로운 유형의 끈적한 물질도 많이 있습니다. 점토, 시멘트, 왁스, 땜납, 심지어 생물학적 재료까지. 가능성은 무궁무진하며 오늘날에도 우리는 적층 가공을 활용하는 새로운 방법을 계속 모색하고 있습니다.

그러나 대부분의 연구는 실용적인 것에 중점을 두었지만 3D 프린팅의 더 맛있는 응용에도 관심이 있었습니다. 식용 재료를 인쇄할 수 있으면 인공 스테이크에 사실적인 마블링을 만드는 것부터 맞춤형 충전재를 사용하여 정십이면체 사탕을 만드는 것까지 몇 가지 흥미로운 요리 가능성이 제공됩니다. 불행하게도 실제로 시장에 출시된 소수의 식품 안전 프린터는 DIY 군중을 대상으로 한 것이 아닙니다.

즉, 지금까지입니다. 거의 10년에 걸친 개발 끝에 Ellie Weinstein의 Cocoa Press 초콜릿 3D 프린터 키트는 연말 이전에 배송을 시작할 것으로 예상됩니다. Voron 0.1 디자인에서 파생된 이 키트는 기존 3D 프린팅 경험이 있는 사람들이 레퍼토리를 플라스틱을 넘어 좀 더 달콤한 것으로 확장할 수 있도록 돕기 위한 것입니다.

그렇다면 최근 3D 프린팅 음식 해킹 채팅을 주최하는 것이 더 나은 사람은 누구일까요? Ellie는 Cocoa Press 자체뿐만 아니라 식용 재료 인쇄의 더 넓은 세계에 대한 질문에 답변하는 데 시간을 투자했습니다. 주로 초콜릿 인쇄용으로 설계되었지만 약간의 수정을 거쳐 하드웨어는 아이싱이나 땅콩 버터와 같은 다른 물질을 압출할 수 있습니다. 해커와 제조업체의 손에 프린터를 넘겨주고 그들이 원하는 것이 무엇인지 확인하는 것이 중요합니다.

그렇다면 왜 초콜릿인가? 채팅을 시작하기에는 매우 간단한 질문이지만 Ellie의 대답은 의외일 수도 있습니다. 그것은 초콜릿에 대한 사랑이나 맞춤형 과자를 인쇄하려는 욕구 때문이 아니었습니다. 적어도 전적으로는 아닙니다. 그녀는 2014년에 프린터의 초기 버전을 만지작거리기 시작했을 때 그것이 작업하기 쉬운 재료일 것이라고 생각했습니다. 그 근거는 녹는 데 많은 에너지가 필요하지 않으며 고체로 돌아갈 것이라는 것이었습니다. 실온에서는 그 자체입니다. 사실이지만, 이 온도 민감도는 결국 작업하기가 그토록 어려운 이유였습니다.

예를 들어, Ellie가 뉴욕에서 열린 2018 World Maker Faire에서 선보였을 때 다시 소개된 Cocoa Press Hackaday의 초기 버전에는 수냉식 펠티에 장치를 사용하여 차가운 공기를 생성하는 정교한 시스템이 있었습니다. 거대한 발열체에서 나왔습니다. 효과가 있었지만 맞춤형 초콜릿 모양을 만드는 것은 복잡하고 비용이 많이 드는 방법이었습니다.

Ellie는 다양한 초콜릿 제형을 실험해 궁극적으로 초콜릿이 녹고 굳는 온도를 미세하게 조정할 수 있는 것이 핵심이라고 설명했습니다. 결과적으로 프린터의 하드웨어가 단순화되었습니다. 이는 화학과 엔지니어링 사이의 흥미로운 절충안이며 프린터가 자체 맞춤형 초콜릿 블렌드를 사용해야 함을 의미하지만 프린터의 부품 수와 비용이 대폭 감소한다는 점에서 그만한 가치가 있습니다.

아마추어 Willy Wonkas를 위해 대화는 이 시점에서 일반적인 초콜릿 간식에 무엇이 들어가는지에 대한 토론으로 갈라집니다. Hack Chat에서 자주 볼 수 있는 종류는 아니지만 그럼에도 불구하고 매우 흥미로웠습니다. 여기서는 너무 깊이 다루지는 않겠지만 간단히 말해서 초콜릿의 베이스(코코아 버터, 팜유 등)가 초콜릿이 다양한 온도에 반응하는 방식과 원하는 온도를 달성하기 위해 템퍼링이 필요한지 여부를 결정한다는 것입니다. 찰칵”이라고 물었을 때. 초콜릿에 단련이 필요하다는 사실을 전혀 모르셨나요? 우리도 마찬가지였습니다. Ellie는 녹은 초콜릿 바가 나중에 다시 굳어지기 위해 냉장고에 넣어도 전혀 예전과 같지 않은 이유가 바로 이것이라고 말합니다.

결국 Ellie는 자신의 복합 초콜릿 제조법(팜유 및 코코아 고형물 함유)이 33°C(91°F)에서 인쇄되며 가열 베드나 밀폐된 챔버가 필요하지 않다고 말합니다. 그러나 그녀는 실내 주변 온도에 상한선이 있으며 온도가 26°C(80°F)를 넘으면 인쇄 품질이 떨어진다는 점을 지적했습니다. 흥미로운 점은 PLA 및 PETG와 같은 일반적인 열가소성 수지로 작업할 때 밀폐형 프린터로 촬영할 수 있는 최소 온도에 관한 것입니다.